Bäcktorp er et avstykket småbruk 3 mil nord for Örebro i Sverige. Her bor jeg sammen med min mann Björn. På grunn av sykdom begynte jeg ca. 2018 å spise antiinflammatorisk mat. Denne kosten dempet mine symptom, men å erstatte potet, mel og melk med langreist mat som quinoa, mandler og kokos, er ikke bærekraftig. I diplomarbeidet forsøker jeg å designe en antiinflammatorisk diett basert på nordiske råvarer som jeg dyrker selv, plukker vilt, eller kjøper av lokale produsenter. Stedene jeg utvikler er min kropp, mitt hus og min hage.
Jeg bruker permakultur til å utvikle mitt kosthold, mitt hus og min hage. Fokus for meg har ligget på å finne et anti-inflammatorisk kosthold basert på lokale ressurser. Gjennom å tenke på hva jeg spiser forholder jeg meg til permakulturens etikk hver dag.
For meg har permakulturens alle ulike kartleggingsverktøy vært viktige. De hjelper meg å se elementer, funksjoner og sammenhenger jeg ellers hadde gått glipp av. Det verktøyet jeg har brukt mest er Looby Macnamaras Design WEB. Veldig åpent og fleksibelt og derved vanskelig å lære seg, men veldig nyttig når man først har vent seg til det. Jeg er også glad i hennes erosjons- og abundance-spirale, og andre People Permaculture verktøy som jeg bruker til å bli bedre kjent med meg selv og ta klokere valg som er dypere grunnet i mine egne verdier.
Jeg fullførte diplomarbeidet i 2025. Nå har jeg lagt det systematiske blikket på hylla en stund og jobber mer intuitivt med maten og hagen og ser hvor det leder meg. På sikt vil jeg gjerne bidra til å spre permakultur, men først skal jeg glede meg over det som er gjort, slappe av og observere hvordan hagen og magen utvikler seg.
Maten vi spiser står for en stor del av vårt klima fotavtrykk og den har stor betydning for kvaliteten på våre liv. For meg er noe av det viktigste man kan gjøre å undersøke hva man spiser: Hvor kommer maten fra? Hvordan har den blitt til? Hva inneholder den? Hvordan påvirker den meg? Gjennom små daglige valg kan man skape den forandring man ønsker seg.
Klikk her for å se Marits Diplomarbeid
Kategori: Stedsutvikling.
1 mentor: Helena von Bothmer
2 mentor: Marianne Leisner